Η ζώσα παράδοση περνά
από γυναικεία χέρια στο 3ο εργαστήριο
παρασκευής κουσκούς στο Καλαμπάκι
Ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Καλαμπακίου καλεί το κοινό την Κυριακή 18 Οκτωβρίου στις 11:00 το πρωί, με καλεσμένες γυναίκες από το Τρίγωνο Έβρου
Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, ο Μορφωτικός Πολιτιστικός Σύλλογος Καλαμπακίου διοργανώνει το εργαστήριο παρασκευής κουσκούς, του αγαπημένου ζυμαρικού μικρών και μεγάλων. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 18 Οκτωβρίου, στις 11:00 το πρωί, στον χώρο του Συλλόγου. Στόχος είναι να δουν, αλλά και να μάθουν όσοι το επιθυμούν, πώς φτιάχνεται το κουσκούς.
Όπως τονίζει ο Σύλλογος, η ζώσα παράδοση περνά μέσα από τα γυναικεία χέρια, που δημιουργούν τον μοναδικό πλούτο της παραδοσιακής διατροφής. Είναι ο τρόπος που ζούμε και συμμετέχουμε στην κοινότητα και που αντιλαμβανόμαστε τον εαυτό μας ως κομμάτι του τόπου και της μνήμης του.
“Μ’ αλεύρι και αυγό,
γάλα και σιμιγδάλι
τέχνη απαράμιλλη,
χρυσάφι δημιουργώ…”
Ένα στοιχείο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς
Το κουσκούς είναι το τέταρτο στοιχείο που ενέταξε το Καλαμπάκι στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Σε κάθε μικρό χρυσαφένιο κόκκο του περιέχει τη συλλογική μνήμη και τις μικρές ιστορίες που μοιράζονται πάνω από τη σκάφη, σε μια κοινωνική σχέση γενεών.
Ο Σύλλογος συνεχίζει την πρακτική διαφύλαξης και ανάδειξης της παραδοσιακής παρασκευής του μέσα από δομές μαθητείας που οργανώνονται κάθε χρόνο στον χώρο του. Εκεί η γνώση, η τέχνη και η τεχνική περνούν από τη μία γενιά στην άλλη, με την πεποίθηση ότι η βιωματική προσέγγιση της πολιτιστικής κληρονομιάς μπορεί να δημιουργήσει σύγχρονους τρόπους διάσωσης και συνέχισής της.
Η σκάφη και το «βοηθηστά»
Η διαδικασία παρασκευής είναι ιδιαίτερη, όπως ιδιαίτερη είναι και η ξύλινη σκάφη, που προέρχεται από ενιαίο κορμό δένδρου χωρίς ενώσεις. Παλιότερα λαξευόταν με σκεπάρνι και μέχρι σήμερα αποτελεί περιουσία της οικογένειας. Ξεχωριστά είναι και τα κόσκινα που χρησιμοποιούνται. Ο Σύλλογος διαθέτει δύο παραδοσιακές σκάφες, δωρεά της οικογένειας Κωνσταντινίδη, τις οποίες προσφέρει κάθε χρόνο για την παρασκευή.
Εκτός από τον ειδικό εξοπλισμό, απαιτείται και μια κοινωνική διαδικασία, η συνεύρεση των γυναικών, αφού το κουσκούς γίνεται συνήθως «βοηθηστά».
Γυναίκες από το Καλαμπάκι και το Τρίγωνο Έβρου
«Βοηθηστά» θα φτιαχτεί και φέτος, με τη συμμετοχή όχι μόνο των γυναικών του Καλαμπακίου που φτιάχνουν σήμερα κουσκούς, αλλά και των γυναικών του Αγροτουριστικού Συνεταιρισμού Γυναικών Τριγώνου Έβρου «ΓΑΙΑ».
Από το Καλαμπάκι θα συμμετάσχουν οι Ελευθερία Θεοδωρίδου, Σοφία Νταγερτζή, Μαρία Τασάκη, Άννα Γρηγορέλη και Αφροδίτη Πολυχρονιάδου. Θα συναντηθούν με τις Ζωή Φραγκούδη, Χρυσούλα Ιωαννίδου και Κούτλου-Γεωργίου Σύρμω από το Τρίγωνο Έβρου, για να μοιραστούν τέχνη και τεχνική, συνταγές και γεύσεις. Όπως σημειώνουν οι διοργανωτές, το μοίρασμα, η αλληλεπίδραση και η συνάντηση είναι τα απαραίτητα συστατικά για τη διατήρηση και μεταλαμπάδευση της ζώσας παράδοσης.
Όλες μαζί θα φτιάξουν το παραδοσιακό κουσκούς, με τον τρόπο των γιαγιάδων τους και με τον δικό τους τρόπο. Μόλις στεγνώσει, θα μαγειρευτεί σε μια ανοιχτή εκδήλωση.
Η πρόσκληση απευθύνεται σε όλους όσοι αγαπούν την παράδοση και θέλουν να προσφέρουν, ώστε να κρατηθεί και να μοιραστεί η αγάπη γι’ αυτήν.
