Η μελέτη της επιστήμης για τη σύνδεση της διατροφής με τον εγκέφαλο
Πώς τα ζυμωμένα προϊόντα
επηρεάζουν τη διάθεση και τη σκέψη μας
Μιλάει στον «Π.Τ.» ο Επιστημονικός Συνεργάτης του Δ.Π.Θ. κ. Κυριατζής
Του Θανάση Πολυμένη
ΤΟ ΠΡΩΙ της Τετάρτης 18 Φεβρουαρίου, πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα πολλαπλών χρήσεων του δημαρχείου Δράμας, κοινή εκδήλωση της Σχολής Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΣΑΕΚ) του Γενικού Νοσοκομείου Δράμας, με το Τμήμα Αμπελουργίας – Οινολογίας.
Η εκδήλωση περιελάμβανε και τρεις ομιλίες – διαλέξεις για τον οίνο και κατά πόσο είναι σύμμαχος με την καρδιά, αλλά και κατά πόσο συνάδει με τη μεσογειακή διατροφή. Τη μία διάλεξη έκανε ο Διευθυντής της Καρδιολογικής Μονάδας του Γενικού Νοσοκομείου Δράμας, τη δεύτερη ο Επίκουρος Καθηγητής του Δ.Π.Θ. κ. Νικόλαος Κοντουδάκης με θέμα «Οίνος και Μεσογειακή Διατροφή», και την τρίτη ο Επιστημονικός Συνεργάτης του Δ.Π.Θ. κ. Γρηγόριος Κυριατζής με τίτλο «Τρέφοντας σώμα και νου».
Στο σημερινό σημείωμα, δημοσιεύουμε στοιχεία από τη διάλεξη του κ. Κυριατζή, ο οποίος στην ομιλία τους εστίασε «στη σχέση διατροφής και εγκεφάλου, με ιδιαίτερη αναφορά στις πολυφαινόλες και στη ζύμωση – δύο έννοιες που συναντάμε τόσο σε παραδοσιακά τρόφιμα όσο και στη σύγχρονη επιστημονική έρευνα. Μέσα από απλά παραδείγματα (όπως το κρασί με μέτρο, το γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα προϊόντα), αναδεικνύεται πώς ορισμένες διατροφικές επιλογές μπορούν να υποστηρίξουν την καλή λειτουργία του οργανισμού και την ισορροπία μεταξύ εντέρου και εγκεφάλου».
Μιλώντας στον «Π.Τ.», τόνισε μεταξύ άλλων, ότι, «η διατροφή δεν επηρεάζει μόνο το σώμα μας, αλλά και τη διάθεση, τη σκέψη και συνολικά την ποιότητα ζωής μας. Παραδοσιακά τρόφιμα, όπως τα ζυμωμένα προϊόντα και το κρασί όταν καταναλώνεται με μέτρο, αποτελούν μέρος μιας διατροφικής κουλτούρας που σήμερα η επιστήμη μελετά με ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Στόχος μας είναι να μεταφέρουμε αυτή τη γνώση με απλό και κατανοητό τρόπο στους πολίτες».
Όπως εξήγησε, «ξεκινώντας από το παράδειγμα του κρασιού – το οποίο αποτελεί προϊόν ζύμωσης και αναπόσπαστο στοιχείο της μεσογειακής διατροφικής παράδοσης – επιχειρείται μία «γέφυρα» ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη έρευνα γύρω από την επικοινωνία εντέρου και εγκεφάλου.
Στη συνέχεια, παρουσιάστηκαν απλά και κατανοητά παραδείγματα καθημερινών διατροφικών επιλογών, όπως το γιαούρτι, το κεφίρ και άλλα ζυμωμένα τρόφιμα, τα οποία φαίνεται ότι μπορούν να υποστηρίξουν την καλή λειτουργία του οργανισμού και τη γενικότερη ευεξία. Στόχος της ομιλίας δεν είναι η υπερβολή ή η αποσπασματική προβολή «θαυματουργών» τροφίμων, αλλά η ανάδειξη της ισορροπημένης διατροφής και της μέτριας κατανάλωσης ως βασικών αρχών υγείας».
Η σύνδεση μεταξύ διατροφής και εγκεφάλου
Ιδιαίτερα τόνισε ο ίδιος στον «Π.Τ.», ότι «τα τελευταία χρόνια η επιστήμη μελετά όλο και πιο συστηματικά τη σύνδεση μεταξύ διατροφής και εγκεφάλου. Διαπιστώνουμε ότι οι καθημερινές μας επιλογές δεν επηρεάζουν μόνο το σωματικό βάρος ή τον μεταβολισμό, αλλά και τη διάθεση, τη συγκέντρωση και τη συνολική ποιότητα ζωής. Παραδοσιακά τρόφιμα, όπως τα ζυμωμένα προϊόντα και το κρασί όταν καταναλώνεται με μέτρο, εντάσσονται σε αυτό το πλαίσιο συζήτησης».
Κλείνοντας, σημείωσε ότι, «η πρόκληση σήμερα είναι να μεταφέρουμε αυτή τη γνώση με υπευθυνότητα και απλό λόγο, χωρίς υπερβολές, ώστε οι πολίτες να μπορούν να κάνουν συνειδητές και ισορροπημένες επιλογές. Η επιστημονική ενημέρωση οφείλει να είναι κατανοητή και πρακτική, ιδιαίτερα όταν αφορά ζητήματα που επηρεάζουν την καθημερινότητά μας».
